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【威海運都】☆水中人參
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營養師推薦這魚小又丑,“水中之參”壯陽補腎,味道很鮮!

池塘里水滿了、雨也停了 田邊的稀泥里到處是泥鰍。 天天我等著你、等著你捉泥鰍 大哥哥好不好,咱們去捉泥鰍?小時候的兒歌《捉泥鰍》,很多80后的人都還很熟悉吧?

小時候,每到夏季,很多大人孩子都會去抓泥鰍,如果抓的泥鰍多了吃不完,很多人還會烘干保存,這樣可以保存很多,也有另外一番風味。泥鰍可以食用,也可以入藥,有藥用價值。泥鰍被稱為“水中之參”,生活在湖池,是營養價值很高的一種魚。

泥鰍營養價值很高,還能壯陽補腎,被稱為“水中之參”。小時候,外公也經常去抓泥鰍,但是,我卻從小就很怕泥鰍、鱔魚這些光滑長條狀的也,所以真的錯過兒時抓泥鰍的樂趣。后來,外公身體不好,不能親自去抓了,只能買來吃。我們都不太愛吃魚,唯獨是他做的炸泥鰍,香嫩酥脆,大家都當成零食一條條吃了,現在外公不在了,他做的炸泥鰍,我們也沒再吃過了,因為做的總覺得不如記憶中的味道。



做了營養師之后,炸的食物也很少吃了,炸的雖香,卻容易上火,尤其是在秋冬這種容易上火的季節,所以,泥鰍買回來,多數時候都是清蒸或者燜,清蒸最大限度的保留了泥鰍的營養。試試吧,真的不是你想象的那么腥。


【小貼士】

1.泥鰍生命力很強,買回家養很多天都沒問題,所以提前買好,養幾天可以去除一些泥味。

2.燙泥鰍之前也可以先把泥鰍裝入耐熱保鮮袋里,不打結,直接提著袋口,快速放進鍋里,再蓋蓋子,這樣就不用擔心它竄出來了。



【清蒸泥鰍】

【材料】:

泥鰍300克、美人椒一根、小米辣一根、生抽一勺、油適量、鹽少許,材料只是參考,根據自己的口味調整。

【做法】:

1.泥鰍買回來養兩三天,每天換兩次水,這樣是為了去除土腥味,也可以消化掉一些腸胃里面的東西,吃起來味道會比較好。

2.鍋里加水、料酒,煮至80度左右的溫度。左手拿蓋子,快速倒入泥鰍,馬上蓋上蓋子。這一步為了去掉粘液,很殘忍,必須快。




3.把泥鰍撈出洗干凈,放盤里,加鹽、生抽、辣椒圈、油。

4.蒸鍋里加水,大火煮開后放入,蒸七八分鐘即可。如果不介意油多,可以再熱點油淋上,味道更鮮。

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